Makrele im Bananenblatt

Zutaten

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili und Zitronengras-Stange klein hacken. Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen. Einen Wok (oder schwere Pfanne) erhitzen und diese Zutaten darin kurz anbraten. Tamarindenpaste, Sojasauce, Kreuzkümmel sowie Koriander zufügen und mit Salz abschmecken.
    Die Fische mit der fertigen Marinade innen und außen bestreichen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann jedes Bananenblatt mit Öl bestreichen und je einen Fisch darauflegen. Ein oder zwei Lorbeerblätter zugeben und den Fisch im Bananenblatt gut einwickeln. Auf den Grill legen und ca. 20 Minuten garen lassen. Wenn möglich im Bananenblatt servieren.

Tipp

Statt der Makrele können auch andere Fische im Ganzen, wie etwa Saibling oder Forelle, verwendet werden. Stehen keine Bananenblätter zur Verfügung, so kann stattdessen auch Alufolie verwendet werden.

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7 Kommentare „Makrele im Bananenblatt“

  1. Wuppie
    Wuppie — 30.4.2018 um 11:09 Uhr

    Diese Rezepte klingen alle super. Nur wo bekommt man in der Provinz die nötigen Zutaten?

  2. obelixxl1
    obelixxl1 — 3.8.2015 um 10:20 Uhr

    ok

  3. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 15.5.2015 um 01:05 Uhr

    Lecker

  4. Golino
    Golino — 25.4.2015 um 08:25 Uhr

    lecker

  5. walnuss
    walnuss — 17.4.2015 um 06:48 Uhr

    Wo bekommt man Bananenblätter, vielleicht am Naschmarkt?

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