Grenadiermarsch mit Erbsen
5–15 MIN
Eier-Koch
Matjesvariation
Zubereitung
- Vielleicht Ihr neues Lieblingsbohnengericht:
- Bohnen reinigen, in Salzwasser gardünsten und abgekühlt absschrecken. Den Speck kleinwürfelig schneiden und in ein kleines bisschen Öl knusprig anbraten.
- Erdäpfeln abschälen, kleinwürfelig schneiden, heiß und abgekühlt abbrausen und trocken reiben.
- Die Ingredienzien der Kräutersauce gut durchrühren und nachwürzen. Apfel abschälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen.
- Schnittlauch in feine Rollen schneiden.
- Matjesfilet (1), die Hälfte der Apfel, Zwiebel, Radieschen und Essiggurke in feine Würfel schneiden, unter Beigabe von Schnittlauch locker mischen und auf ausgebutterte Schwarzbrotecken gleichmäßig verteilen.
- Die vorbereiteten Würfelkartoffeln in Öl kross anbraten und mit ein klein bisschen Salz würzen.
- Die gekochten Bohnen in ein wenig Öl erwärmen, auf Teller kleine Häufchen setzen, ein paar Matjesstreifen (2) darauflegen und mit krossem Speck überstreuen.
- Restliche Matjesfilets (3) und Matjesschnittchen auf die Teller gleichmäßig verteilen, mit einigen Salatblättern und Zwiebelringen garnieren und mit Kräutersahnesauce sowie Würfelkartoffeln zu Tisch bringen.
- 2:246/1401.62
