Blitz-Tomatensauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Paradeissauce eingekocht
Zubereitung
- Paradeiser waschen und mit der Chilischote in einen Kochtopf geben, etwas zerdrücken. Dann aufkochen und dabei immer umrühren.
- Wenn sich die Schalen am Topfboden ansetzen wollen, die heiße Masse portionsweise in die flotte Lotte kippen und durchpassieren. Die entstandene Flüssigkeit in den ausgespülten Kochtopf zurückgießen und eine Stunde lang köcheln lassen.
- Wenn sie etwa auf die Hälfte reduziert ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen, gut getrocknete Basilikum abzupfen und die Blätter in den Flaschen verteilen.
- Die heiße Paradeissauce in die Flaschen mit Twistoffdeckel oder Einkochflaschen füllen.
Tipp
Wenn die Paradeissauce lange haltbar sein soll, bei 90 °C 20 Minuten im Einkochtopf nach Angabe einkochen. Die Menge reicht für 5 Flaschen zu je 500 ml.
einrexen ist schon unkomplizierter und aufbewahren in der TKtruhe kostet Energie. Gutes Rezept, DANKE
genau so sehe ich das auch - ich benutze noch den alten einkochtopf von meiner Mama, und teilweise ihre alten Gläser - das ist auch extrem ressourcensparend!
Bei meiner heurigen Paradeiserernte ist das ein kleiner Schritt zur Rettung.
Danke für den guten Tipp - der Garten gibt immer wieder große Mengen Tomaten her und eigentlich kannst im Moment schon keine mehr sehen.
Den Strunk schneide ich weg, schneide die Paradeiser in Spalten. Basilikum und Pfeffer muss nicht sein - halt Geschmackssache. Heiß in Twist-Off Gläser gefüllt, einige Minuten auf den Kopf stellen hält bei mir Jahre!