Tiroler Speckknödel mit Sauerkraut
30–60 MIN
Eier-Koch
Peruanische Maissuppe
Zubereitung
- Schalotten abziehen und klein hacken. Leichtbutter oder evtl. Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen und Schalottenwürfel darin glasig weichdünsten. Mehl darüberstäuben
- und kurz anschwitzen, klare Suppe unter durchgehendem Rühren mit dem Quirl aufgießen.
- Maiskörner abrinnen, zwei EL zur Seite legen, übrigen Kukuruz in die Einbrenn Form. Zugedeckt bei schwacher Temperatur zirka 20 Min. gardünsten. Anschliessend zermusen und durch ein Sieb aufstreichen, um die Maisschalen zu entfernen. Schlagobers und Milch aufgießen, die beiseitegelegten Maiskörner dazugeben und kurz erhitzen.
- Suppe in vorgewärmte Suppentassen oder evtl. -teller befüllen. Nach Wahl mit Knoblauchcroutons oder evtl. mit Schnittlauchröllchen und Kerbel bestreut zu Tisch bringen.
