Kürbiskernparfait mit Weißweinschaum
>60 MIN
Hobby-Koch
Quarkmousse mit eingelegten Kaktusfeigen
Zubereitung
- Die Vanilleschote in Längsrichtung aufteilen und mit einem Messser das Mark herausstreichen. Von Apfelsine und Limette ein wenig Schale abraspeln. Topfen, Crème fraîche, Vanillemark, Glasschalen der Zitrusfrüchte und Staubzucker mischen und abgekühlt stellen. Die beiden Enden der Kaktusfeigen zurechtschneiden. Mit Daumen und Zeigefinger die Frucht halten und die Haut abziehen. Die Früchte in 5 mm dicke Scheibchen kleinschneiden.
- Ein EL Campari, Honig, Grenadine, Apfelsinen- und Saft einer Zitrone und ein klein bisschen Zitronenhaut in Kochtopf geben und aufwallen lassen. Mit der Reisstärke binden. Die Fruchtscheiben in die heisse Flüssigkeit setzen und abkühlen lassen.
- Swr Online
- Koch - Kunst mit Vincent Klink
- Tipp: Zitronen verleihen Gerichten einen frischen Touch. Wählen Sie bewusst reife, satt-gelbe Zitronen!
