Quittenmus
>60 MIN
Hobby-Koch
Quittenmarmelade und Quittenkäse
Zubereitung
- Für die Quittenmarmelade die Quitten mit einem Geschirrtuch abreiben, waschen und vierteln. Mit Wasser und Saft und Abrieb einer Zitrone 30 Minuten am Herd kochen, passieren und abkühlen lassen.
- In einem großen Kochtopf mit Geliermittel vermischen, unter Rühren aufkochen, Zucker dazugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren blubbernd kochen lassen. Heiß in Gläser füllen.
- Die Quittenmarmelade kann ohne Geliermittel zubereitet werden, dazu muss sie aber länger gekocht werden!
- Für den Quittenkäse die Quittenmarmelade (ohne Geliermittel zubereitet!) so lange dick aufkochen, bis sich die Marmelade von der Wand des Kochgeschirrs löst. Jetzt ca. 3 cm dick auf ein Blech aufstreichen, abkühlen und trocknen lassen.
- Käse in kleine rechteckige Stückchen kleinschneiden, diese in Kristallzucker wenden und in einer gut zu verschließenden Dose aufbewahren.
Tipp
Um Quittenmarmelade und Quittenkäse zu verfeinern, können Sie vor dem Aufstreichen dem Püree noch 100 g grob gehackte Nüsse beifügen!
HILFE!!!mein Quittenkäse ist zu weich geworden :-(und auch nicht so dunkel.... also anscheinend war ich zu ungeduldigich hab ihn eingefroren, kann ich den nochmal aufkochen?????
Liebe RosiResi, am besten lassen Sie die Masse morgen bei kleiner Flamme, ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einreduzieren. Wenn es schneller gehen soll mit etwas Zucker eindicken! Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Können die Nüsse auch in den Käse?Welche Sorte?
Wie lange ist Quittenkäse haltbar?
Liebe RostResi, im Gefrierschrank ist Quittenkäse bis zu ein Jahr lang haltbar. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion