Tomatencreme Suppe mit Fenchel
15–30 MIN
Hobby-Koch
Risotto mit Luganighetta und Grappa - Tessin
Zubereitung
- Der Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, abschälen, diagonal halbieren, entkernen und klein würfelig schneiden.
- Die Zwiebel sowie den Knoblauch von der Schale befreien, klein hacken und in der Butter andünsten. Den Langkornreis beigeben und unter Wenden mitdünsten.
- Die Luganighetta aus der Wursthaut drücken, zum Langkornreis Form, mit dem Schöpfer zerkleinern und kurz mitrösten. Darauf die Hühnerbouillon hinzugießen.
- Paradeiser zum Langkornreis Form. Die Petersilie und Salbei klein hacken und beigeben. Den Risotto unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer körnig weich machen.
- Als letztes der Kochzeit den Grappa beigeben, den Sbrinz einrühren und den Risotto mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- (*) Luganighetta: dünne, rohe Schweinsbratwueste.
