Österreich- Carpaccio
>60 MIN
Eier-Koch
Rote Rüben-Carpaccio
Zubereitung
- Für das Rote Rüben-Carpaccio die Roten Rüben in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen. Salzen, pfeffern. Schalotten (feinen Scheiben) darüber streuen.
- Den Rucola waschen, trocknen und schön trapieren.
- Für das Sesamdressing Essig mit Öl, Tahin (Sesampaste), Honig, Zitrone, Senf und Sojasauce verrühren. Salzen, pfeffern und über die Roten Rüben geben.
- Walnüsse fein hacken und schön über das Carpaccio streuen. Käse fein hobeln, darüber geben, servieren.
Tipp
Wichtig: Da die Roten Rüben sehr färben, würde ich beim Zubereiten vom Rote Rüben-Carpaccio mit Handschuhen arbeiten. Das Sesamdressing funktioniert auch für viele andere Salate und Rohkostgerichte.
