Terrassen
>60 MIN
Hobby-Koch
Russland - Königsberger Marzipanherzen
Zubereitung
- Mandelkerne, gesiebter Staubzucker (1), Rosenwasser (1) und das Bittermandel-Aroma mit den Händen zusammenkneten. Marzipan zwischen zwei Lagen Pergamtenpapier etwa 3 mm dick auswalken und etwa 25 Herzen (5, 5 cm ø) ausstechen. Teigreste zu etwa 5 mm dicken Strängen rollen.
- Ränder der Herzen mit Rosenwasser (2) bestreichen. Marzipanstraenge als Rand auf die herzen legen und leicht glatt drücken. Die Herzen auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Blech legen und im Backrohr 3-5 min übergrillen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Abkühlen.
- Staubzucker (2) und Eiklar durchrühren. Die Mitte der Herzen damit bestreichen. Kirschen vierteln und die Herzen damit verzieren.
- Trocknen. Marmelade in einem kleinen Kochtopf erwärmen und die Hertraender damit bestreichen. Trocknen.
