Saftgulasch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Saftgulasch werden zunächst die Zwiebeln geschält und gehackt. Das Rindfleisch wird in grobe Würfel geschnitten.
  2. Nun das Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln unter Rühren auf großer Flamme rösten, bis sie goldgelb (nicht braun) sind. Von der Farbe der gerösteten Zwiebeln hängt die Farbe des Saftes ab. Paprika unterrühren, nur 3 Sekunden durchschwitzen lassen (sonst bekommt das Gulasch einen bitteren Beigeschmack!). Mit einem Schuss Essig und dem Wasser ablöschen.
  3. Nun den Wadschinken zugeben. Eine Prise Salz, die zerdrückten Knoblauchzehen, das Tomatenmark und das Gulaschgewürz zugeben.
  4. Das Saftgulasch ohne Deckel 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen. Dabei immer wieder durchrühren, bis das Fleisch kernig-weich ist und das Gulasch eine schöne rotbraune Farbe angenommen hat. Bei zu wenig Flüssigkeit gerade so viel mit Wasser aufgießen, dass ein molliger Saft entsteht.
  5. Finden Sie hier eine Video-Anleitung für ein Gulasch-Rezept.

Tipp

Zum Saftgulasch passen hervorragend selbstgemachte Nockerl oder Spätzle. In unserer großen Themenwelt Beilagen finden bestimmt auch Sie Ihre passende Ergänzung zum Saftgulasch.

 

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27 Kommentare „Saftgulasch“

  1. silpetlin
    silpetlin — 25.10.2017 um 15:46 Uhr

    Ich habe auch zwei Lorbeerblätter dazu gegeben: es passt zur Zitronenschale sehr gut dazu!

  2. aerofit
    aerofit — 29.1.2016 um 13:13 Uhr

    Hab noch eine Spitzpaprika dazugegeben, dafür das Schweineschmalz drastisch reduziert. Ist sehr lecker geworden.

  3. Csatlovszky Dana
    Csatlovszky Dana — 3.5.2024 um 10:52 Uhr

    2 ODER 3 KAROTTEN DAZU KLEIN GESCHNITTEN

  4. asrael
    asrael — 29.4.2024 um 19:12 Uhr

    Immer wieder gut

  5. franziska 1
    franziska 1 — 29.7.2023 um 17:14 Uhr

    schmeckt ausgezeichnet

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