Klassische Schokoladen-Eclairs
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerampfer-Pofesen
Foto: wild + team / Anton Pustet Verlag
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Sauerampfer-Pofesen den Sauerampfer in feine Streifen schneiden. Zwiebel in Butter anschwitzen und den Sauerampfer zugeben. Kurz mitdünsten, dann abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Käse unterrühren.
- Anschließend Eier und Milch verquirlen. Vier Toastscheiben auflegen, mit der Sauerampfermasse bestreichen und die restlichen Scheiben darauflegen.
- Diagonal schneiden, die Dreiecke mit Zahnstochern an den Ecken zusammenstecken und kurz in die Eiermilch tauchen, in den Bröseln wenden und in heißem Öl (ca. 170 °C) goldgelb herausbacken. Die richtige Temperatur können Sie überprüfen,
indem Sie einen Holzspieß, Zahnstocher oder Holzkochlöffelstiel ins heiße Öl halten – dabei müssen sich Bläschen bilden. - Als Beilage zu den Sauerampfer-Pofesen eignet sich ein Salat aus frischen Spitzwegerichblättern.
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lecker
Interessant.
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