Erdbeer-Schokomuffins
>60 MIN
Hobby-Koch
Schoko Muffins mit Überzug
Zubereitung
- Für die Schoko Muffins 170 g Butter mit 2 Eiern und 250 g Zucker schaumig rühren. Danach Mehl, Kakao Speisestärke Backpulver und Wasser unterrühren.
- Papiermuffinförmchen in ein Muffinblech geben und diese mit dem Teig füllen. Und für ca. 18 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Herd schieben. Auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten.
- 100 g Zucker mit 60 ml Wasser aufkochen lassen. Eiklar schaumig rühren, den heißen Zuckersirup langsam in die Schneemasse einrühren, dann Butter und Vanilleextrakt unterrühren.
- Die fertige Buttercreme in einen Spritzsack füllen und auf die ausgekühlten Muffins dressieren. Die Buttercreme wieder abkühlen lassen bis es fest wird.
- Danach die Schokolade mit dem Öl über ein Wasserbad erhitzen bis alles geschmolzen ist. Die flüssige Schokolade in ein hohes Gefäß leeren, die Muffins in die Schokolade eintauchen und abermals auskühlen lassen.
Tipp
Die Schoko Muffins noch beliebig bestreuen, bevor die Glasur abgekühlt ist. Für mehr Abwechslung mit weißer Schokoladeglasur oder gemischt überziehen.
ich habe noch nie eine buttercreme gemacht, wo man zuckersirup in eischnee gerührt hat. das ergebnis würde mich interessieren. vielleicht könnte jemand der das rezept nachgebacken hat ein foto von einem aufgeschnittenen oder angebissenen muffin machen?