Petersiliencreme mit Lachsforelle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schwammerl mit Rindfleisch in Weinsauce
Zubereitung
- Für die Schwammerl mit Rindfleisch in Weinsauce in einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das Fleisch dazugeben und kurz mitrösten. Den Knoblauch unterrühren und mit Weinbrand aufgießen. Die Schwammerl dazugeben und Wein und Suppe zugießen.
- Das Bouquet garni in einem Baumwolltuch in die Reine hängen. Salzen und pfeffern.
- Den Deckel drauf geben und bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Eventuell noch Wasser nachgießen.
- Die Frühlingszwiebel putzen und die weißen Teile in den Topf dazugeben und ca. noch 1/2 Stunden fertig garen.
- Die grünen Teile der Frühlingszwiebel in Rollchen schneiden und zur Dekoration beiseite stellen.
- Das Bouquet garni heraus nehmen und Fleisch und Sauce abschmecken.
- Die Schwammerl mit Rindfleisch in Weinsauce mit Petersilie und den Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.
Tipp
Zu den die Schwammerl mit Rindfleisch in Weinsauce passt frisches Weißbrot.
