Curry-Espuma
30–60 MIN
Eier-Koch
Spinat nach indischer Art mit Jakobsmuscheln
Zubereitung
- Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen. Backrohr auf 80 °C vorwärmen. Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten bei mittlerer Hitze hellbraun anrösten Ingwer (2 cm je 4 Portionen), abgeschält, fein gerieben, Knoblauchzehen, abgeschält, gepresst zum Ingwer pressen. Zu den gerösteten Zwiebeln geben und eine halbe Minute anbraten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilli beifügen, bei mittlerer Hitze eine Minute anrösten. Spinat beifügen.
- Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Gemüsebouillon beifügen und in etwa 10 min auf kleiner Flamme sieden.
- Rahm vor dem Servieren beifügen.
- Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken Jakobsmuscheln mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen Butterschmalz Jakobsmuscheln in Grillpfanne anbraten, bis ein Muster entsteht. Danach im Backrohr bei 80 °C 8 Min. ziehen. Den Spinat auf Tellern anrichten. Jakobsmuscheln daraufgeben. Mit Koriander und Chilischoten garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!
