Original Tiroler Speckknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Tiroler Knödel aus dem Backrohr
Zubereitung
- Für die Tiroler Knödel die Milch erwärmen und über das Knödelbrot gießen. Die 2 Eier dazugeben, alles gut miteinander vermengen und gut 30 Minuten durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Speck würfeln, Zwiebel und Knoblauch klein hacken und gut anbraten - mit Salz, Cayennepfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und auskühlen lassen.
- Frische Petersilie waschen und klein schneiden. Das Backrohr auf 175 Grad vorheizen und einen beschichteten Bräter vorbereiten. Hat man keinen beschichteten, dann den Boden mit etwas Öl einpinseln.
- Das Speckgemisch zum Knödelbrot geben und gut miteinander vermengen, Petersilie dazugeben, gut durchmischen und so viel Mehl dazugeben, dass die Masse nicht zu feucht ist.
- Hände befeuchten, aus der Masse Knödel formen und in den Bräter geben. Deckel darauf geben und 30 Minuten im Backrohr backen. Nach der Backzeit den Boden der Form mit etwas Wasser bedecken und nochmal 20 Minuten im Backrohr weitergaren.
Tipp
Zu den Tiroler Knödel passt zum Beispiel Kartoffelsalat mit Kürbiskernöldressing oder auch Krautsalat oder warmes Sauerkraut.
Zu den Knödeln passt dieser Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl perfekt dazu: kartoffelsalat-mit-kuerbiskernoel-rezept-237332
da koche ich sie lieber im Dampf-geht schneller. Bei dieser Zubereitung im Rohr würde ich das Mehl weg lassen. Knödel halten auch ohne Mehl
Mehl braucht man eh nur minimal, falls die Knödelmasse viel zu feucht ist. Backrohr deswegen, weils viele Leute gibt, die Angst davor haben Knödel im Wasser zu machen, zwecksn zerfallen :)
Werden die Knödel im Backrohr nicht sehr trocken?
Überhaupt nicht, man gießt ja noch mit Wasser auf :)