Veganer Kürbis-Curry-Eintopf mit Mango
30–60 MIN
Eier-Koch
Vollkorn Spinat Spätzle mit Käsesoße
Zubereitung
- Für den Vollkorn-Spinat-Spätzleteig Mehl, Eier, Olivenöl, aufgetauten Spinat und Magermilch zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
- Mit Salz, Muskat und Knoblauch würzen, rasten lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken und in Olivenöl rösten.
- Spätzleteig mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser hobeln.
- Ca. 10 Minuten wallen lassen, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Spätzle mit der gerösteten Zwiebel vermengen.
- Für die Käsesoße Mehl in etwas kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Flüssigkeit zum Kochen bringen.
- Käseecken und Mehl-Milch-Gemisch in die kochende Flüssigkeit einrühren und unter ständigem Rühren ein paar Minuten verkochen lassen.
- Mit Gewürzen abschmecken.
- Vollkorn-Spinatspätzle mit Käsesoße auf Tellern anrichten.
schmeckt ausgezeichnet
Auch mit Dinkelvollkornmehl schmecken die Spätzle sehr gut
ist bei uns ein typisches Gründonnerstagessen, meist mit Brennessel-Bärlauchspinat
köstlichst!
Sehr gut.