Weichselomeletts mit Schokoladesauce

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Kochdauer

min

Schwierigkeit

Rezeptempfehlungen

15–30 MIN

Hobby-Koch

5–15 MIN

Eier-Koch

15–30 MIN

Eier-Koch

15–30 MIN

Eier-Koch

Für die Weichselomeletts Dotter mit einem Teil Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Miteinander vermischen und das Mehl einmelieren (vorsichtig einmengen).
Aus der Masse mit Hilfe eines Dressiersacks mit einer 5-6 mm großen Lochtülle Omeletts (Spiralen) von 10 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Backblech dressieren (aufspritzen). Diese im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 8 Minuten backen.
Die Weichseln abseihen. Den Saft mit Zucker aufkochen und mit in etwas Wasser angerührter Stärke binden. Dann die Weichseln zugeben und auskühlen lassen.
Die gebackenen Omeletts vom Papier lösen und umdrehen. Mit Kirschwasser beträufeln und in die Mitte je einen Löffel Weichseln platzieren. Geschlagenes Obers mit Staubzucker, Kirschwasser und aufgelöster Gelatine verrühren. Das Obers mit Hilfe eines Dressiersacks auf das halbe Weichselomelett dressieren.
Für die Schokoladesauce Schlagobers erhitzen, die klein geschnittene Schokolade zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Weichselomeletts zusammenklappen und mit Schokoladesauce überziehen und Kalt stellen.