Gefüllte Ente
>60 MIN
Hobby-Koch
Weihnachtsente
Zubereitung
- Für die Weihnachtsente die Ente waschen und trocken tupfen. Salzen und mit etwas Majoran einreiben. Einen Apfel in den Bauchraum geben. Mit einem Schaschlikspiess verschließen.
- Mit der Brustseite nach unten mit 2-3 EL Wasser in einen Bräter geben und bei ca. 110 Grad ca. 4-5 Stunden ganz langsam garen. Während der Vogel langsam sanft gart, kann man sich um die Beilagen kümmern.
- Nach 5 Std. die Ente aus dem Rohr holen und das Backrohr auf 220 Grad Grillfunktion hochdrehen. Die Ente zuerst mit dem Rücken oben, dann wenden und mit der Brustseite oben knusprig fertig braten.
- Vorsicht nicht verbrennen lassen. Den Saft in eine Kasserolle abgießen und diesen, so gut es geht, vom Fett trennen. Den Saft auf großer Flamme einkochen, evt. Etwas binden und nochmals abschmecken.
- Dann noch tranchieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipp
Zur Weihnachtsente passen am besten ganz klassisch Rotkraut und Erdäpfelknödel, natürlich auch selbstgemacht. Durch die Niedertemperaturmethode braucht die Ente nicht übergossen zu werden. Sie trocknet nicht aus und wird wunderbar saftig und zart!
Super Rezept, dazu Kartoffelknödel und Blaukraut
Ich habe gelesen, daß man die Ente vorher mehrere Stunden in einer Salzlake (50 - 60 g Salz pro Liter Wasser) einlegen soll . Bringt das etwas? Und: könnte man die Ente auch im geschlossenen Bräter so viele Stunden garen, und danach übergrillen? Bin gespannt. Habe mutig schon 2 Bioenten für Weihnachten bestellt, hoffe, ich krieg das auch hin .... Premiere!
Geduld macht sich auch hier wie immer bezahlt, zart u. saftig !!
wie viel Grad bei Niedrigtemeratur
Hallo, das steht genau in der Zubereitung. Zuerst bei ca 110 Grad 4-5 Stunden und zum Schluss bei 220 Grad mit Grillfunktion oder starker Oberhitze knusprig fertig braten.