Koreanischer Lauchsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Anis-Lachs Hongkong
Zubereitung
- 1. Anis- und Wacholderbeeren zerkleinern. Thymianblättchen und Meersalz zugeben. Zu einer grobkörnigen Menge zubereiten. Zucker hinzufügen.
- 2. Lachs genau entgräten, von beiden Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Fest in einen Tiefkühlbeutel einschlagen und im Kühlschrank wenigstens 24h beizen.
- 3. Sesamsaat in einer Bratpfanne ohne Fett goldgelb rösten, auskühlen.
- 4. Geputzten Frisée in Stückchen zupfen und mit den Sprossen vermengen. Aus Salz, Pfeffer, Essig und 2/3 des Öls eine Sauce rühren und mit dem Blattsalat vermengen.
- 5. Lachsfilet kurz abbrausen und mit Küchenpapier abtrocknen. Im übrigen Öl von jeder Seite 1 bis 2 Min. Braten, ein wenig ruhen, dann in Streifchen schneiden.
- 6. Blattsalat portionsweise auf Tellern anrichten, mit Sesamsaat überstreuen.
- Lachs dazulegen. Dazu: Baguette.
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
