Stangensellerie-Gurkenkaltschale mit Räuchersaiblingstatar
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bergkassupp'n
Zutaten
Zubereitung
- Für die Bergkassupp'n aus Butter und Mehl eine lichte Einbrenn zubereiten und mit der Rindsuppe unter ständigem Rühren aufgießen. Etwas einkochen lassen. Schlagobers darunter rühren, aufkochen lassen, dann die Hitze etwas reduzieren und die Suppe knapp unter dem Siedepunkt mit den Dottern legieren.
- Mit den Gewürzen abschmecken und erst kurz vor dem Servieren den geriebenen Bergkäse mit einem Schneebesen einrühren. Mit gehackter Petersilie und Weißbrotcroûtons die Bergkassupp'n garnieren.
erinnert mich immer an den Winterurlaub in der Steiermark, wirklich super
Sehr gut
tolles rezept
Yummy
lecker