Tomatenessenz
>60 MIN
Hobby-Koch
Einfache klare Tomatenessenz
Zubereitung
- Tomaten vierteln, oder halbieren und zum Köcheln bringen (wie für Tomatensauce).
- Sind die Tomaten weichgekocht, den gesamten Inhalt in ein großes sehr feinmaschiges Sieb leeren um den Saft aufzufangen. Kann auch über die Nacht abtropfen.
- Die Flüssigkeit mit Salz abschmecken. Nach Belieben heiß oder kalt mit Glasnudeln servieren.
Tipp
Wer noch eine feste Komponente dazu servieren möchte: gebratene Garnelen sind eine köstliche Ergänzung.
Man kann auch ein paar Tomatenwürfel als Einlage nehmen -- also beim Anrichten erst die Tomatenwürfel in die Suppenteller geben & dann mit der Essenz aufgießen/auffüllen. Entweder statt oder zusätzlich zu den Glasnudeln.Auf jeden Fall schmeckt sie warm & auch kalt.