1. Lammkeule rundherum würzen und in Olivenöl anbraten. Gemüse mitrösten und Paradeismark dazugeben.
2. Mit Rotwein löschen, Hühnerfond, Küchenkräuter und Gewürze dazugeben und im aufgeheizten Rohr bei 160 °C in etwa 1 1/2 Stunden dünsten, bis sich das Fleisch leicht von dem Knochen löst.
3. Keule warm stellen. Schmorfond durch ein Sieb passieren, vielleicht nachwürzen. Lammkeule mit Sauce und Couscous anrichten.
Dazu passt: Couscous
Couscous in Olivenöl kurz anschwitzen, mit Hühnerbrühe aufgiessen und 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Gemüse hinzfügen und weitere 3 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Gewürzen und Kräutern pikant nachwürzen.
Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!