Bratl vom Mangalitza-Wollschwein mit Ofenkürbis und Topfen-Serviettenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Had'nsterz abgeschmalzt
Zubereitung
- Für den Had'nsterz das Had'nmehl wie beim Brennsterz beschrieben linden, bis das Mehl die ganze Feuchtigkeit verloren hat. (Vorsicht, nicht zu heiß linden, damit das Mehl nicht zu dunkel wird!)
- Etwa 1 Liter Wasser kräftig salzen und aufkochen.
- Nach und nach in das Mehl eingießen, bis daraus ein Klumpen entsteht. Den Sterz dann zugedeckt ca. 12 Minuten ziehen lassen.
- Mit einer Sterzgabel in lockere, saftige Stücke zerreißen.
- Den Had'nsterz mit zerlassener Sasaka, nach Belieben auch mit Butter, übergießen.
Tipp
Um zu überprüfen, wann das Linden des Mehl beendet ist, gibt man etwas Mehl auf einen Löffel und hält diesen gegen das Licht. Steigt kein Dunst auf, so enthält das Mehl keine Feuchtigkeit mehr und kann somit weiter verarbeitet werden.
Sehr gut
mmh
lecker
Das ist mal was anderes :)
Wenn der Heidensterz richtig gelingt, schmeckt er fantastisch.