Panna cotta mit Himbeerspiegel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hessenlasagne von dem Melsunger Hirschkalb mit Champignons in Kräuterrahm*
Zubereitung
- *Geschichtete Semmelknödelscheiben mit Bolognese von dem Melsunger Hirschkalb und Kirchhofer Pfaffenberger Käse überbacken Semmelknödel:
- 6 altbackene Semmeln in grobe Würfel schneiden und mit ½ l kochender Milch begießen, mit 2 Eiern und 2 El Mehl gut zubereiten. mittelsvon Aluminiumfolie eine dicke Rolle formen und einschlagen. In ausreichend siedendem Wasser gar ziehen.
- Lasagne:
- 50 g Zwiebelwürfel in Rapskernöl glasig schwitzen und 500 g Hirschkalbskeulenfleisch grob durch den Wolf gedreht darin anbraten.
- Mit 1 El Paradeismark und 100 ml Rotwein zum Kochen bringen. Würzen mit Wacholder, Rosmarin, Pfeffer und Salz.
- Sauce:
- 50 g Zwiebelwürfel in Rapskernöl anschwitzen und 200 g geviertelte kleine Champignonköpfe darin kurz anbraten und mit 200 ml Schlagobers zum Kochen bringen.
- Anrichten:
- Die Bolognesen zwischen schmale Scheibchen Semmelknödel schichten mit dem Käse überstreuen und überbacken.
- Champignonsauce mit ausreichend gehackter Petersilie vollenden, auf den Teller geben und in die Mitte die Lasagne setzen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
