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Holunderbirne

Foto: wild + team / Anton Pustet Verlag

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

Rezept von...

Wild & köstlich

Inge Waltl

Zubereitung

1. Für die Holunderbirne die Birnen außen einschneiden und teilweise schälen (Karos, Ringel, Längsstreifen usw.). Unten eine Standfläche abschneiden und von dieser Seite mit einem
   Kugelausstecher das Kerngehäuse herausstechen. Dann in Holundersaft mit Vanillezucker und Zimtrinde halbfest köcheln (mit Zahnstocher prüfen) und herausnehmen.
   Wollen Sie die Birnen sehr kräftig gefärbt, lassen Sie den Saft auskühlen und legen die Früchte dann wieder bis zur gewünschten Färbung ein.
2. Topfen, Zucker, Zitronenschale und Saft, Marzipan oder Quittenmarmelade verrühren und mit einem kleinen
   Löffel oder Spritzsack in die Birnenhöhlung füllen.
3. 
   Die Holunderbirne mit Schlagobers als Dessert
   servieren.

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