Uhudlerschäumchen mit Honigkrokant
>60 MIN
Profi-Koch
Kaffeebusserln
Zutaten
Zubereitung
- Für die Kaffeebusserln die Eier trennen. Eiklar, Zucker und Mocca vermengen und im Wasserbad fest schlagen. Vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen bis die Masser erkaltet ist.
- Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech auflegen und die Masse mit einem Dressiersack in kleinen Portionen auf die Oblaten auftragen. Lassen Sie einen kleinen Oblatenrand rund um die Masse übrig - die Busserln gehen beim Backen noch auseinander. Wer gerade keine Oblaten zu Hause hat, kann die Busserl auch direkt auf das Backpapier auftragen.
- Die Kaffeebusserln bei etwa 150°C ca. 30 Minuten backen.
Tipp
Dieses Weihnachtskekse Rezept "Kaffeebusserln" ist recht einfach gemacht. Die Busserln schmelzen herrlich zart im Mund. Auch außerhalb der Kekserl-Zeit eine Sünde wert!
Im Wasserbad steif schlagen klingt vielleicht kompliziert, ist es aber überhaupt nicht.
Hier finden Sie eine Beschreibung.
Wenn Sie keinen Dressiersack haben, können Sie die Masse für die Kaffeebusserln auch mit einem kleinen Löffel auftragen. Sie werden dann zwar nicht so schön, schmecken aber genau so gut.
Könnte man auch mit Trinkschokolade machen für diejenigen, die keinen Kaffee möchten.
Eine sehr gute Eiklarverwertung
Verzichte auf die Oblaten und mache ganz kleine Tupfen aus der Baisermasse. Koche einen Becher Schlagobers mit einer Tafel Kaffeeschokolade (100 g) auf. Lasse die Masse über Nacht abkühlen und schlage diese dann mit dem Mixer auf. Gebe zwischen zwei Baiserröschen eine guten Klecks und genieße! Das Füllen erfolgt nur kurzfristig vorm Verzehr, denn das Baiser zieht Feuchtigkeit und ist dann nicht mehr knusprig.
sehr schmackhaft
Eine ideale Verwendung von Eiklar