Bachsaibling in Pergament mit jungem Gartengemüse
30–60 MIN
Profi-Koch
Karottensalat mit Szechuan-Pfeffer
Zubereitung
- Die gut geputzten Karotten in Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, überkühlen lassen und möglichst dekorativ in schräg angeschnittene Rechtecke oder Quadrate schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden, Ingwer ebenfalls sehr fein schneiden oder reiben. Für die Marinade Ananas- und Limettensaft mit Chili, Szechuan-Pfeffer, Koriander, Honig und etwas Salz gut verrühren. Die Karotten portionsweise (oder auf einem großen Teller) hübsch auflegen und mit Frühlingszwiebeln und Ingwer bestreuen. Mit der vorbereiteten Marinade begießen, mit etwas Sesamöl beträufeln und die gerösteten Sesamkörner darüber verteilen.
Sehr gut
köstlich
spitze