Rotkraut mit Entenbrust
>60 MIN
Eier-Koch
Knusprige Honigente
Zubereitung
- Zwiebel fein würfelig schneiden, Selleriestangen abschneiden, Äpfel in Spalten schneiden und alles zusammen in Butter anbraten. Von der Herdplatte nehmen und Semmelbrösel, Gewürze und Cidre hinzufügen.
- Ente innen mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Gemüse füllen. Die Öffnung mit Spagat zunähen und die Keulen ein paar Mal einstechen.
- Den Bratrost mit der Ente auf die gewässerte Fettpfanne legen. Bei 200 °C ca. 90 Minuten braten.
- 15 Minuten vor Ende der Bratzeit die Ente mit 1 l heißem Wasser und darin 1 EL gelösten Honig bestreichen.
- Die Ente anrichten und servieren.
Tipp
Dazu passt Rotkraut, Spätzle, etc..
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ein feiner Geschmack muss das sein