Tschebulls Villacher Kirchtagssupp'n
In einem großen Topf Fleisch und Knochen in ca. 4 Liter kaltem Wasser zustellen. Salzen und langsam zum Köcheln bringen. Dabei wiederholt den Schaum...
Profi-Koch
Weihnachten Haus-Geflügel Kärnten Rezepte
10 Rezepte zu Weihnachten Haus-Geflügel Kärnten
Gebratene Entenleber mit Birnenragout
Die zugeputzte Leber in walnussgroße Stücke schneiden. Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und in etwas Butter kurz...
Hobby-Koch
Gebratenes Gansl
Die Flügerl nach dem ersten Glied abtrennen und ebenso wie Gänsehals, Magerl und Herz klein schneiden bzw. hacken. Karotte, Zwiebel und Petersilwurzel in...
Hobby-Koch
Knuspriges Gansl mit Marzipan-Bratapfel
Die Gans innen mit Salz sowie Pfeffer ausreiben und mit Äpfeln, Zwiebeln, Rosinen, Thymian- und Rosmarinzweigerln füllen. Die Öffnung vernähen und die Gans...
Hobby-Koch
Truthahn mit Kräuterbutter gefüllt
Den Truthahn waschen, salzen, innen und außen mit Zitronensaft einreiben. Die Butter mit den frisch gehackten Kräutern abrühren. Die Brusthaut mit den Fingern...
Profi-Koch
Ganslleberpastete im Pistazienmantel
Die gut zugeputzte Ganslleber in kleinere Stücke schneiden, mit jeweils der Hälfte des Pastetengewürzsalzes, des Cognacs und des Portweins vermischen und ca....
Profi-Koch
Eingelegte Gänsekeulen
Für die Eingelegten Gänsekeulen die Gänsekeulen mit Salz gut einreiben und mit Folie zugedeckt ca. 24 Stunden kühl stellen. Gänse- und Schweineschmalz in...
Hobby-Koch
Gebratene Entenbrust auf Knofl-Mandelspinat
Die Entenbrüste an der Hautseite kreuzweise einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen Pfanne Öl erhitzen und die Brüste von beiden Seiten...
Hobby-Koch
Gebackene Entenleber auf Zwiebelmarmelade mit karamellisierten Apfelspalten
Die zugeputzte Entenleber in gleich große Stücke teilen und leicht salzen. In Mehl, verschlagenen Eiern sowie Semmelbröseln panieren und in heißem Öl...
Hobby-Koch
Gansllebergulasch mit Teerosinen
Bereits am Vortag die Rosinen in Schwarzem Tee ziehen lassen. Am nächsten Tag die Leber putzen und in größere Stücke schneiden. In heißem Butterschmalz...
Hobby-Koch