Rote Rüben Gazpacho
>60 MIN
Eier-Koch
Mediterraner Gemüseauflauf
Zubereitung
- Für den mediterranen Gemüseauflauf eine Auflaufform mit etwas Olvienöl fetten. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
- Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden und salzen. Die Hälfte des Salbeis und Thymian hacken. Mozzarella in Würfel schneiden.
- Spinat auftauen lassen und in die Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini und Tomaten abwechselnd darauf legen.
- Jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Kräuter, Pinienkerne und Mozzarella auf dem Gemüse verteilen.
- Den mediterranen Gemüseauflauf im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Den mediterranen Gemüseauflauf mit Ciabatta servieren.
