Schoko-Kokos-Muffins mit Kokoskern
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mini-Muffins
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine ausreichend große Schüssel sieben. Eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die übrigen Zutaten und nach Belieben weitere Geschmackszutaten hinzufügen. Alles vorsichtig zu einem feuchten Teig verrühren.
- Den Teig in gefettete und gemehlte Muffinförmchen füllen und 12 Minuten backen.
- Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Die Muffins einen Tag im Voraus backen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und die Muffins vor dem Servieren noch einmal bei 180 °C in 5 Minuten knusprig backen.
Fügen Sie nach Belieben gehackte Nüsse, Schokotropfen, getrocknete Cranberries etc. zum Teig hinzu.
Ich habe zuerst den hellen Teig in dir Förmchen gefüllt, das letzte Teigdrittel mit Kakao verrührt und als braune Hütchen draufgegeben. Mein Enkel (meine beiden Enkel sind absolute Minimuffinsfans!) hat dann noch ein paar Schokolinsen draufgegeben. Wir waren alle zufrieden und begeistert.
Ich habe die Muffins mit Schokoglasur überzogen. Diese kleinen Muffins sehen niedlich aus und passen super zu einer Tasse Kaffee.