Rhabarbertorte mit Kokos

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Rhabarbertorte mit Kokos die Butterkekse in ein Gefriersackerl geben und mit einem Fleischklopfer zerbröseln. Butter langsam schmelzen und unter die zerkleinerten Butterkekse mischen.
  2. Eine Springform mit Backpapier auslegen, die Butterbrösel in der Form verteilen und fest drücken. Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Die restlichen Zutaten gut miteinander verrühren. Zuletzt die Rhabarberstücke unterheben. Die Masse in die Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Umluft) ca. 50 Minuten backen.
  4. Die Rhabarbertorte mit Kokos in der Form auskühlen lassen, danach portionieren und mit einem frischen Minzeblatt anrichten.

Tipp

Wer einen noch intensiveren Kokosgeschmack erzielen möchte, kann die Rhabarbertorte mit Kokos auch mit Kokosflocken bestreuen.

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43 Kommentare „Rhabarbertorte mit Kokos“

  1. szb
    szb — 16.1.2016 um 16:32 Uhr

    Das mit dem Kokos finde ich toll, aber Rhabarba ist nichgt ganz so meins, aber man kann ja auch ein anderes Obst nehmen

  2. Huma
    Huma — 25.5.2018 um 11:20 Uhr

    Statt Rhabarbar habe ich gewürfelte Ananasstücke genommen und hat mir somit besser geschmeckt, weil Rhabarber verwende ich sehr selten, da er nicht so meins ist.

  3. franziska 1
    franziska 1 — 19.4.2023 um 19:22 Uhr

    Tolles Rezept

  4. marwin
    marwin — 19.4.2023 um 11:34 Uhr

    gute Variante

  5. marwin
    marwin — 10.3.2022 um 10:40 Uhr

    auch eine gute Variante

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