Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen aus Südtirol
>60 MIN
Hobby-Koch
Roggen-Buttermilch-Nuss-Brot
Zubereitung
- Für das Roggen-Buttermilch-Nuss-Brot aus 1 EL Mehl, 1 TL Zucker, Germ und Wasser ein Dampfl ansetzen, das an einer warmen Stelle sein Volumen gut verdoppeln soll.
- Das Mehlgemisch, das Salz, die Gewürze, die Nüsse und das Dampfl in der Küchenmaschine vorsichtig auf kleiner Stufe mit der Buttermilch verkneten.
- Dann auf höchster Stufe ca. 8 Minuten weiterkneten. Der Teig soll danach wieder ruhen und sein Volumen ebenfalls gut verdoppeln.
- Anschließend mit einem scharfen Messer die Oberfläche etwas einschneiden und den Teig mit lauwarmem Wasser bepinseln. Mit Kümmel, Anis und Koriander bestreuen und im gut vorgeheizten Backrohr zuerst 10 Minuten bei 230 °C backen, danach die Temperatur auf 200 °C verringern und noch ca. 30 Minuten weiterbacken.
- Das Brot ist fertig, wenn es hohl klingt, wenn man auf die Rückseite des Brotes klopft.
Tipp
Das Roggen-Buttermilch-Nuss-Brot kann man auch ohne Kümmel machen. Die Nüsse sind ebenso nach Geschmack wählbar
Und wo sind hier die Nüsse?
Vielen Dank für Deine Aufmerksamkeit. Die Nüsse habe ich tatsächlich bei den Zutaten nicht dabei. Aber ich verrate es Dir gerne. 1/2 Tasse grob gehackte Nüsse ( nach Wahl) und das Brot wird gelingen.
sieht köstlich aus
ich probiers auch
klingt gut; probiere dies im Brotbackautomat.