Biskuitrolle mit Himbeer-Rosen-Mousse
30–60 MIN
Eier-Koch
Roulade im Kuchen
Zubereitung
- Zunächst die Mini-Roulade zubereiten.
- Für die Mini-Roulade das Ei trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem festen Schnee aufschlagen. Den Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen.
- Dann den Dotter und das Mehl vorsichtig unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine kleines Rechteck (für meine Kuchenform etwa 27 x 18cm) mit dem Teig bestreichen.
- Bei 180 °C für 7 - 8 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Backpapier abziehen, mit roter Marmelade bestreichen und zur Roulade rollen.
- Für die Kakaomasse zunächst die Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Kristallzucker einrieseln lassen und noch kurz weiter schlagen.
- Dann die Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren, die Dotter einarbeiten und rühren bis die Masse hellgelb wird.
- Den Eischnee auf die gelbe Masse geben, das Mehl mit dem gesiebten Kakao und dem Vanillepulver daraufgeben und alles gründlich vermischen.
- Eine Kastenform oder Rehrückenform einfetten. 3 bis 4 Esslöffel der dunklen Masse hineingeben, dann die Miniroulade darauflegen und mit der restlichen dunklen Masse umgeben.
- Bei 190 °C etwa 45 Minuten backen.
Tipp
Den fertigen Kuchen kann man mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokolade glasieren, oder einfach so servieren. Vor allem für Kinder ein Hingucker!
