Regenbogenforelle mit Oliven und Erdäpfelscheiben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfer Red Snapper
Zutaten
Zubereitung
- Für die Marinade die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Basilikum ebenfalls fein hacken.
- Die Butter erhitzen und alle Zutaten für die Marinade darin außer das Olivenöl anbraten. Etwas auskühlen lassen und das Olivenöl einrühren. Die Fischfilets hineinlegen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten. Dafür die Zwiebel schälen und klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote auch sehr fein hacken.
- Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Chili und Paprika dazugeben. Nach ungefähr 5 Minuten die Paradeiser hinzufügen und aufkochen. Einige Minuten köcheln und dann den Zitronensaft einrühren. Salzen und pfeffern.
- Die Fischfilets aus der Marinade heben und abtropfen lassen. Auf beiden Seitten ca. 3 Minuten braten oder grillen.
- Scharfen Red Snapper mit der Sauce servieren.
Tipp
Wer den scharfen Red Snapper nicht ganz so feurig haben möchte, entfernt die Kerne der Chilischote vor der Verwendung.
sicher gut