Putenschnitzel nach Wiener Art mit selbstgemachten Pommes Frites
30–60 MIN
Eier-Koch
Schnitzel
Zubereitung
- Für die Schnitzel Salz, Gewürze und Senf verquirlen, Schnitzel damit bestreichen. Wenn möglich, einige Minuten lang ruhen lassen.
- Daraufhin sparsam mit Mehl bestäuben, im gewürzten Ei und dann im Semmelbrösel auf die andere Seite drehen. Die Panier gut glatt drücken, damit sie bei dem Braten im heißen Öl nicht abfällt.
Tipp
Panierte Schnitzel werden knuspriger, wenn jede Seite zweimal gebraten wird. Müssen panierte Schnitzel warm gehalten werden, geschieht dies am besten im temperierten Backrohr bei leicht geöffneter Türe.
Was heißt "Wenn möglich ein paar Zeit einmarinieren."