Kanelbullar (Schwedische Zimtschnecken)
>60 MIN
Eier-Koch
Schwedische Zimtschnecken
Zubereitung
- Für die schwedischen Zimtschnecken zunächst 150 g Butter in einem Kochtopf zerrinnen lassen. Die Milch hinzufügen und erwärmen. Darin die Germ zerrinnen lassen. Kardamom, Salz, 150 g Zucker und beinahe das ganze Mehl mischen vermischen. Das geht am besten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine. Die Butter-Milch-Mischung unter die Mehlmischung mengen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch mal kneten.
- Den Teig in drei Teile trennen. Nacheinander je eine schmale, rechteckige Fläche auswalken. 75 g Butter zerrinnen lassen. Mit einem Teil der Butter das erste Rechteck bestreichen. Den restlichen Zucker mit dem Zimt vermengen und mit einem Drittel davon die Teigplatte überstreuen. Die Platte zu einer Roulade zusammenrollen und ungefähr 4 cm dicke Scheibchen schneiden. Die anderen beiden Teigstücke ebenso bestreuen und zu Rollen formen und zu Schnecken schneiden.
- Die Teigscheiben mit der Schnittseite nach unten auf ein Blech legen. Im noch ausgeschalteten Backrohr 30 Minuten gehen lassen.
- Die schwedischen Zimtschnecken mit dem verquirlten Ei besteichen und mit ein klein bisschen Zucker überstreuen.
- Das Backrohr auf 250-275 °C vorwärmen. Die Schnecken auf der mittleren Schiebeleiste ca. 5-8 Minuten backen.
Tipp
Schwedische Zimtschnecken schmecken besonders gut, solange sie noch warm sind.
schmecken wunderbar
Damit der Teig für die Kanelbullar besonders saftig und luftig wird, kann man die Butter anstatt geschmolzen einfach in Stücken zum Mehl geben, wobei die Butter dann Raumtemperatur haben muss. Auch lohnt es sich keine lauwarme, sondern kalte Milch zu verwenden und die Hefe mit einem Teil der kalten Milch anzurühren, was wegen des Milchzuckers trotzdem sehr schnell geht
lecker Schnecken