Steinpilzcremesuppe mit Majorancroûtons
>60 MIN
Hobby-Koch
Steinpilzsuppe
Zubereitung
- Die Pilze putzen, abschwemmen und ordentlich abtropfen lassen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Zwiebeln schälen und in Würfel kleinschneiden.
- In einem Kochtopf Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Die Steinpilze dazugeben und kurz mitschmoren.
- Gemüsesuppe erhitzen und die Pilzen damit aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur ungefähr 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- Eidotter mit Schlagobers mixen. Mit 3-4 EL heißer Suppe anrühren und die Steinpilzsuppe damit binden.
- Die Steinpilzsuppe nun nicht mehr kochen, sonst flockt der Eidotter aus.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren!
Tipp
Reichen Sie zur Steinpilzsuppe herzhaftes Bauernbrot!
sehr delikat
Schmeckt sehr lecker, gib noch ein paar frische Kräuter aus dem Garten dazu.