Topfenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Zubereitung
- Topfen, Sauerrahm, Mehl, Ei, 2 EL Zucker, etwas Salz und Vanillezucker vermischen und ca. 1-2 Stunden im Kühlrschrank ruhen lassen.
- Danach durchkneten und zu Knödel formen. Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen, kurz aufkochen und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, danach herausnehmen, abtropfen und in Brösel wälzen.
- Für den Zwetschkenröster, die 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Rotwein abschlöschen. Die entkernten Zwetschken hinzugeben und einköcheln lassen.
- Falls notwendig mit etwas Stärkemehl eindicken.
- Den Röster auf dem Teller verteilen und die Topfenködel darauf anrichten. Mit Staubzucker und einem Minzeblatt dekorieren.
Tipp
Die Topfenknödel schmecken auch mit Apfelkompott oder Beerenfruchtspiegel.
