Gemüse-Knoblauch-Spaghetti
30–60 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Gorgonzola-Sauce Mit Spaghetti
Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Die Zucchini gut spülen, dann die Haut mitsamt ein kleines bisschen Fruchtfleisch in spaghettifeine Streifchen schneiden. Die übriggebliebenen Mittelstrünke der Zucchini würfeln.
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen fein in Würfel schneiden und mit den Zucchiniwürfeln in 20 g Butter bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme gemächlich weich weichdünsten.
- Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser machen. Unterdessen die Petersilie oder den Kerbel abspülen, auslesen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch getrennt in feine Rollen schneiden.
- Die gedünsteten Zucchini samt Knoblauch und restlicher Butter, Crème fraîche und Gorgonzola im Handrührer zermusen, dabei eine kleine Schöpfkelle von dem heissen Nudelwasser darangiessen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Erst dann die Kräuterblätter zufügen und das Ganze glattmixen. Mit Saft einer Zitrone, Pfeffer, Salz, einem Hauch Cayenne-Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- In der letzten Minute die Zucchinistreifen zu den Nudeln Form und mitköcheln. Spaghetti und Zucchinistreifen abschütten , in eine gut vergewaermte Backschüssel Form, mit der Zucchini-Gorgonzola-Sauce begießen und auf der Stelle umwenden. Spaghetti mit den Schnittlauchröllchen bestreut auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Als Zuspeise eignet sich genauso ausgezeichnet hauchdünn geschnittene Scheibchen gekochter Schinken oder evtl. gesottener Fisch (Steinbutt oder evtl. Forelle blau).
