Kümmelstör auf gebratenem Spitzkraut mit Erdäpfel-Topfenknödel an Roter Rübensauce
>60 MIN
Profi-Koch
Aji de Gallina - Chili-Hühnerfilets in Erdnuss-Sauce
Zubereitung
- Die Hühnerfilets für in etwa 10 bis 15 Min. in Wasser machen, herausnehmen und in kleine Stückchen rupfen oder schneiden. Das Brot indes schon in das Hähnchenkochwasser zum Einweichen legen.
- Eine Paste aus Chili, Knoblauch und Zwiebeln kochen und mit Pfeffer würzen. In ein klein bisschen Öl fünf min anbraten. Das Brot mit dem Hähnchenkochwasser zermusen und zur Chili-Paste in den Kochtopf gießen. 5-7 min leicht wallen, dann die geriebenen Walnüsse und den Käse hinzfügen. Daraufhin kommt das gerupfte Hühnerfilet und die Kondensmilch dazu. Gut verrühren und nochmal 5 min leicht wallen.
- Dazu isst man in Peru entweder Salzkartoffeln bzw. Langkornreis.
