Pilzsuppe mit Polenta-Palatschinken
30–60 MIN
Hobby-Koch
Austernpilze mit Sauerrahm
Zubereitung
- Den Speck von der Schwarte schneiden und grob würfeln. Zwiebel schneiden und in Scheiben schneiden.
- Austernpilze putzen, waschen und blättrig schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Den Speck auslassen und etwas rösten.
- Zwiebelringe dazugeben und etwas mitrösten. Pilze beifügen. Mit Kümmel, Majoran, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer weichdünsten, wenn nötig etwas Wasser oder Rindsuppe beigeben.
- Das Mehl mit dem Sauerrahm versprudeln und unter die Pilze rühren. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren Spiegeleier auf die Austernpilze setzen.
Tipp
Servieren Sie zur Austernpilze mit Sauerrahm eine Scheibe Brot.
