Karotten-Ingwersüppchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chow-Mein gebratene Nudeln mit Sprossen
Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Schwammerln in warmem Wasser 1 Stunde ausquellen, in Stückchen schneiden, abwaschen. Stangenspargel in kochend heissem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abschütten. Das Öl im Wok erhitzen, die Tofuwürfel rundum hellbraun in Öl herausbacken, auf einem Papierkuechentuch abrinnen. Nudeln al dente machen. 2 El. Öl im Wok erhitzen, Nudeln 2 Min. unter Rühren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 El. Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Karotten und Schwammerln hinzfügen, unter Rühren 1 Minute rösten. Porree, Champignons, Stangenspargel und Sprossen hinzfügen, leicht mit Salz würzen und unter Rühren 1 Minute rösten. Gemüsesuppe und Sojasauce hinzugießen, bei geschlossenem Deckel 3 Min. weichdünsten. Maizena (Maisstärke) in 3 El. Wasser zerrinnen lassen und unterziehen. Aufkochen. Vom Feuer nehmen und das geröstete Sesamöl einrühren. Mit den Kräutern garnieren.
- Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
