Kürbiscremesuppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Die Basler Mehlsuppe...
Zubereitung
- Das ultimative Rezept aus Zürich für die Basler Mehlsuppe...
- In einem Punkt sind sich alle Urheber einig. Die Basler Mehlsuppe gehört zur Basler Fasnacht.
- Daraufhin weiß ich, dass die echte Basler Mehlsuppe zwanzig min lang gekocht werden muss beziehungsweise eine gesamte Nacht lang, dass sie manchmal Rotwein beinhaltet, manchmal Greyerzer. Oder Sbrinz. Oder Emmentaler.
- Die einen schwören auf Kümmel. Ja in einem der Rezepte stand sogar ein kleines bisschen von gehackten Cornichons, die in die Suppe gehörten. Nur gerade Konfetti - oder evtl. Räppli, wie die Baaaslaech zu sagen pflegen - kommen in keinem einzigen Rezept vor.
- Ich habe mir die Freiheit herausgenommen, aus der Fülle der "Original"-Rezeptparade ein paar herauszunehmen, sie neu zu arrangieren, so dass aus dieser Mixtur eine Mehlsuppe entsteht, wie sie urbaslerischer gar nicht sein könnte (Rezept für vier Leute).
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
Sehr informativ, nur das Rezept fehlt... (-;