Kalbsbraten mit Paprika
>60 MIN
Hobby-Koch
Gerollter Kalbsbraten
Zutaten
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Zubereitung
- Für den gerollten Kalbsbraten zunächst Kalbsrollbraten salzen.
- Die klein gehackten Knochen in einen Bräter legen, mit Wasser untergießen und den Kalbsbraten drauflegen. Mit etwas Öl begießen und im Rohr bei ca. 190 °C etwa 90 Minuten unter einmaligem Wenden und mehrmaligen Übergießen braten.
- Nach etwa 70 Minuten der Bratzeit die kleinen Schalotten mit Schale und Thymian beifügen.
- Den Braten und die Schalotten herausnehmen.
- Den Natursaft durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit kalter Butter leicht binden.
- Gerollter Kalbsbraten kann mit dem Saft angerichtet werden.
Tipp
Gerollter Kalbsbraten kann mit den mitgebratenen Ja! Natürlich Schalotten und Erbsenreis als Beilage serviert werden.
Kann Dir nur zustimmen. Wenn ich mir das Kälbchen so vorstelle, vergeht mir der Appetit gründlich! Da belibe ich lieber bei einem Seitan- oder Nussbraten :-)
Stimmt ! Aber lecker schmeckts schon ;-)
Tolles Rezept!
hört sich echt gut an, werd ich probieren
das Sonnenblumenöl weglassen und statt dem Öl Butter verwenden. Den Braten abwechselnd einmal mit dem eigenen Saft übergießen und dann wieder Butterflocken drauflegen. Das Endresultat ist ein wunderbar schmeckender Saft und hat auch noch eine schöne braune Farbe.
Genau, das ist auch mein Rezept. Ich gieße auch mit leichter Suppe unter und nicht mit Wasser.
Außerdem nehme ich einen gerollten Nierenbraten. Ist saftiger
danke für die Tipps