Penne mit Babyspinat und Kirschtomaten

Zutaten

Zubereitung

  1. Cashews in einer erhitzten Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
  2. Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen und danach abseihen.
  3. Schalotten in feine Streifen schneiden und Kirschtomaten halbieren. Beides in etwas Olivenöl anschwitzen.
  4. Mit dem Mandelmilch aufgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Babyspinat und die Hälfte des Parmesans einrühren und mit den Nudeln mischen. Geröstete Cashewkerne darauf verteilen.
  6. Auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp

Dazu passen auch einige dünn geschnittene Scheiben Prosciutto.

Welche Zutat mögen Sie lieber?

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Penne mit Babyspinat und Kirschtomaten

Ähnliche Rezepte

3 Kommentare „Penne mit Babyspinat und Kirschtomaten“

  1. marwin
    marwin — 10.9.2021 um 12:03 Uhr

    eine gute Variation

  2. franziska 1
    franziska 1 — 17.7.2021 um 18:42 Uhr

    schmeckt herrlich

  3. TramSchwein
    TramSchwein — 2.3.2018 um 06:17 Uhr

    Schnelles und leckeres Rezept.Anstelle von Cashews habe ich Pinienkerne verwendet, da ich Cashews nicht so mag.

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Penne mit Babyspinat und Kirschtomaten