Nudelfleckerl mit Kräutern
30–60 MIN
Eier-Koch
Pilzlasagne
Zubereitung
- Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
- Nudelteig
- Olivenöl, Eier, Mehl und Salz zu einem glatten Teig zubereiten. Abgedeckt wenigstens eine halbe Stunde ruhen
- Füllung
- Die Zwiebel in der Butter glasig weichdünsten. Schwammerln, Paradeiser und Schnittlauch zufügen, 3 Min. weichdünsten. Mit Saft einer Zitrone und Suppe löschen, würzen.
- Lasagne
- Den Teig dünn auswalken und in Rechtecke schneiden (in der Grösse der Auflaufform). Salzwasser zum Kochen bringen, die Teigrechtecke kurz darin ziehen bis sie gar sind, auf einem Küchentuch abrinnen.
- Herd auf 225 Grad Celsius vorheizen. Das Schlagobers steif aufschlagen und 3/4 davon mit dem Greyerzer unter die Pilzmasse ziehen. Teigblätter und Füllung lagenweise in der Auflaufform anrichten, mit Parmesan überstreuen und die restliches Schlagobers darüber gleichmäßig verteilen.
- Im heissen Herd gratinieren, bis das Schlagobers bräunlich wird.
- Vor dem Servieren mit Schnittlauch überstreuen.
- Dazu: Blatt- oder Gemüsesalat, Chianti oder roter Rioja
- Nach: Meine Familie & ich, Spezial 10/93 (Rg)
- Und statt Schwammerln nimmt man 800 g Lachsfilet: das Filet von Gräten und Haut befreien, in feine Streifchen beziehungsweise kleinwürfelig schneiden und ausführlich wie die Schwammerln kochen (statt Zitrone, möglichst Limette nehmen: passt besser zum Lachs). Falls Du Räucherlachs nehmen solltest, dann mit dem Salzen aufpassen !
- Eine Mischung Schwammerln-Lachs schmeckt ebenfalls großartig !
- Masse: 4 Leute
