Tahini

Tahin, Tahina oder Tahini ist eine leicht nussig schmeckende Paste aus geschälten Sesamkörnern. Sie findet in der mediterranen Küche und im orientalischen Raum ihren Einsatz. Im gut sortiereten Supermärkten finden Sie sie meist in der Asia-Abteilung, es ist aber auch ganz leicht die Sesampaste selbst herzustellen.

1. In einer großen, flachen Pfanne die Sesamkörner bei mittlerer Hitze leicht anrösten, damit sie ihren nussigen Geschmack voll entfalten können. Dabei immer wieder umrühren und aufpassen, dass die Körner nicht zu dunkel werden oder gar anbrennen. Achtung, das geht schnell!
2. Danach die angerösteten und abgekühlten Sesamkörner in einem leistungsstarken Standmixer geben und zu einer grob Konsistenz zerkleinern.
3. Nun nach und nach das Öl zugießen und immer wieder aufmixen bis eine schöne glatte Paste entsteht. Sie sollte nicht mehr bröckelig sein, noch leicht fließend und geschmeidig.
4. Nun nach Geschmack Salz zufügen und noch einmal durchmixen.
5. Abgefüllt und im Kühlschrank gelagert, hält sich Tahini ca. 1 Monat lang.