Knuspriger Karpfen auf Sellerie-Topinamburgemüse
Karpfenfilets salzen und mit Zitrone beträufeln - mit Curry würzen. Im glatten Mehl wenden und gut abklopfen und im heißen Öl bei ca. 170 °C
15–30 MIN
Hobby-Koch
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Topinambur Rezepte
Topinambur ist ein klassisches Wintergemüse und damit fester Bestandteil unserer heimischen Herbst- und Winter-Küche. Das köstliche Wurzelgemüse ist eine perfekte und nährstoffreiche Abwechslung zu Erdäpfeln (Kartoffeln) - es kann roh und gekocht verzehrt werden und auch die Schale ist grundsätzlich essbar.
Der leicht nussige Geschmack des Topinambur kommt vor allem in gekochtem oder geröstetem Zustand zur Geltung und wird durch eine Kombination mit Kren, Senf oder Muskat noch verstärkt.
Topinambur kann als Vorspeise, Hauptspeise oder als Beilage zubereitet werden: Von Chips über Gratin- und Auflauf bis zu Suppe, Salat oder Püree ist die Knolle vielseitig verwertbar. Besonders gut harmoniert sie mit Petersilie, Estragon, Minze und Majoran.
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Wo kann ich Topinambur kaufen?
Topinambur ist oft in gut sortierten Supermärkten, auf Wochenmärkten oder in Bioläden erhältlich.
Warum ist Topinambur so gesund?
Topinambur enthält viele Ballaststoffe, Inulin und Vitamine, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken können.
Wann erntet man am besten Topinambur?
Die Haupterntezeit für Topinambur ist im Herbst, nachdem die Blätter verwelkt sind.
Was ist gesünder: Topinambur oder Kartoffeln?
Topinambur ist aufgrund seines hohen Ballaststoff- und Inulingehalts eine gesunde Alternative zu Kartoffeln.
Wie viel Topinambur?
Die Menge an Topinambur hängt von den individuellen Ernährungsbedürfnissen ab. Er kann vielseitig in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Warum bekommt man von Topinambur Blähungen?
Topinambur enthält Inulin, das von Darmbakterien fermentiert wird und Blähungen verursachen kann. Es empfiehlt sich, die Menge langsam zu steigern.
