Brauner Kalbsfond (Braune Grundsauce)
>60 MIN
Profi-Koch
Zucchini-Karotten-Cremesuppe
Zubereitung
- Für die Zucchini-Karotten-Cremesuppe die Zwiebel mit Muskatnuss, Koriander und Pfeffer in Öl andünsten. Zucchini, Karotten und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Grob pürieren. Die Creme fraiche einrühren und die Zucchini-Karotten-Cremesuppe mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Die Zucchini werden nur um der Farbwirkung willen geschält. Natürlich kann auch die Schale verwendet werden. Die Zucchini-Karotten-Cremesuppe hat dann mehr Grünstich.
schmeckt sehr gut, ich liebe solche Suppen!... nur für 8 Personen geht sich das nicht aus, die esse ich alleine ;-)